Rezepte der KochArt Wirte

Dieses Gericht hat dir besonders gut geschmeckt? Die KochArt Wirte stellen regelmäßig Rezepte – von traditionell bis Haut Cuisine inspiriert – aus ihrer Küche zur Verfügung. Unter unserer Rubrik Lieferanten findest du die passenden regionalen Zutaten für das jeweilige Rezept. Wir wünschen gutes Gelingen und viel Freude beim Nachkochen!

Vanillekipferl

Vanillekipferl

Crispy Sommersalat

Crispy Sommersalat

Geschmortes Weidelamm mit Wurzelgemüse

Geschmortes Weidelamm mit Wurzelgemüse

Dessert vom Bratapfel

Dessert vom Bratapfel

Gänseleberknödel mit Krenschaumsuppe

Gänseleberknödel mit Krenschaumsuppe

Radieschensuppe mit Wiesenkräuter und Radieschenstrudel

Radieschensuppe mit Wiesenkräuter und Radieschenstrudel

Lachsforelle in Lardo mit Rahmbrennesseln und Rösti

Lachsforelle in Lardo mit Rahmbrennesseln und Rösti

Kaspressknödel in der Suppe

Kaspressknödel in der Suppe

Kaninchen mit Gemüse

Kaninchen mit Gemüse

Kalte Topfenpalatschinken auf Marillenröster

Kalte Topfenpalatschinken auf Marillenröster

Wildkräutercremesuppe

Wildkräutercremesuppe

Lavendel-Hendl

Lavendel-Hendl

Marillenknödel mit Topfenteig

Marillenknödel mit Topfenteig

Apfelstrudel im Glas

Apfelstrudel im Glas

Maronischaumsuppe

Maronischaumsuppe

Osterzopf

Osterzopf

Lamm mit Topinambur und Kumquats

Lamm mit Topinambur und Kumquats

Geräuchertes Rehtartar mit Sellerie und Cranberries

Geräuchertes Rehtartar mit Sellerie und Cranberries

Einmachsuppe vom Bauernhendl

Einmachsuppe vom Bauernhendl

Carpaccio vom Kitz

Carpaccio vom Kitz

Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

Geschmortes Lammstelzerl mit gratinierten Zucchini-Kartoffeln

Geschmortes Lammstelzerl mit gratinierten Zucchini-Kartoffeln

Bachforellen-Ravioli mit Pomodorini und Basilikum

Bachforellen-Ravioli mit Pomodorini und Basilikum

Knödel-Trilogie

Knödel-Trilogie

Beinwellröllchen mit Ziegenkäse auf Blatt- und Wildkräutersalat

Beinwellröllchen mit Ziegenkäse auf Blatt- und Wildkräutersalat

Rindsroulade mit Selleriepüree

Rindsroulade mit Selleriepüree

Gebackenes Kitz mit Erdäpfel-Bärlauchsalat

Gebackenes Kitz mit Erdäpfel-Bärlauchsalat

Buchteln mit Vanillesauce

Buchteln mit Vanillesauce

Cordon Bleu vom Almschwein

Cordon Bleu vom Almschwein

Beuscherl vom Molkeschwein

Beuscherl vom Molkeschwein

Knuspriges Bauernhendlin der Haselnusskruste

Knuspriges Bauernhendlin der Haselnusskruste

Kräuterziegenkäse mit Kürbisbalsamicopüree

Kräuterziegenkäse mit Kürbisbalsamicopüree

Sous-Vide gegarte Lammkeule mit Mais

Sous-Vide gegarte Lammkeule mit Mais

Kalte Topfennockerl in Butterbrösel mit Rhabarber

Kalte Topfennockerl in Butterbrösel mit Rhabarber

Hirschragout mit Eierschwammerl-Knödel und Apfelrotkraut

Hirschragout mit Eierschwammerl-Knödel und Apfelrotkraut

Rote Bete Tartar

Rote Bete Tartar

Bärlauchschaumsuppe mit Kitztortellini

Bärlauchschaumsuppe mit Kitztortellini

Tiroler Gerstlsuppe mit Selchripperl

Tiroler Gerstlsuppe mit Selchripperl

Tiroler Bachforelle in der Salzkruste

Tiroler Bachforelle in der Salzkruste

Backerl vom Durocschwein mit Pastinakenpüree

Backerl vom Durocschwein mit Pastinakenpüree

Eingelegter Bergkäse mit Rucola

Eingelegter Bergkäse mit Rucola

Lammschulter mit Polenta und Speckkohlsprossen

Lammschulter mit Polenta und Speckkohlsprossen

Kürbistortellini auf geschmorter Topinambur

Kürbistortellini auf geschmorter Topinambur

Gamsravioli auf Kürbispüree

Gamsravioli auf Kürbispüree

Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch

Pochiertes Forellenfilet im Tomatenfond

Pochiertes Forellenfilet im Tomatenfond

Niedertemperatur gegarte Schulter vom Tiroler Berglamm

Niedertemperatur gegarte Schulter vom Tiroler Berglamm

Hallerwirts Rindsgulasch

Hallerwirts Rindsgulasch

Blunzenravioli auf Spitzkraut

Blunzenravioli auf Spitzkraut

Windauer Bergheusuppe

Windauer Bergheusuppe

Hokkaido Kürbis Crème Brûlée

Hokkaido Kürbis Crème Brûlée

Gebratenes Saiblingsfilet mit Mairübe, Kohlrabi und Bärlauch

Gebratenes Saiblingsfilet mit Mairübe, Kohlrabi und Bärlauch

Nudelteigtaschen mit Pilzfüllung

Nudelteigtaschen mit Pilzfüllung